“滋滋滋……”这是什么声音呢？原来是俺和奶奶正在炸肉丸子呢。哦！It’s very good!

要想炸出来的大肉丸子又香又好吃，入口即化，外焦里嫩……必须将每一道工序都做到精致。

首先是准备材料：精选上等猪后腿肉和那么一丢丢味精。猪肉要新鲜的，然后将猪肉切成一片一片的，再剁成肉馅，用圆形夹子夹成一个个圆滚滚的，胖乎乎的大肉泥丸子。将不粘锅上架子，开大火，跳动的火焰将不粘锅加热均匀后，倒入金灿灿的花生油，等油烧热，就开始炸丸子了。只见奶奶一股脑地将肉丸子倒入了锅中，只听“滋滋滋”的声音回响在厨房里。

过了片刻，锅内挤满了肉丸。它们欢快地你撞我，我碰你，渐渐由灰白色变成金黄色；再炸几分钟，就可以用勺子舀上来，放进竹篮里沥着，以后吃时再放锅里热一下。此时此刻，我被香味诱惑，偷偷从篮内捏了一个肉丸，肉丸立刻爆裂开来。我赶紧虚张声势：“奶奶，这个肉丸坏了！”她一看，就皱着眉头说：“把它炸透了，赏给你吃。”“阴谋”得逞，我欣喜万分。

一会儿，奶奶把重炸的丸子捞给我吃。我小心地捏起放嘴里一咬，焦黄酥脆，香嫩无比。炸了一个多小时，五十多个肉丸诞生了。篮子堆不下，又找来个大筛子盛放。看着小山似的圆滚滚的肉丸子，我咽了咽口水，心想：明天我非吃个痛快不可。

丸子炸好了，接着炸山药片。先准备几根山药，削掉外皮，切成薄片儿。再放到盆里，加入清水，洗掉表层的粘液，再冲洗两遍过滤。接着把水烧开，放入山药大概烫两分钟左右，防止氧化变黑就可以了。一定不要烫太久，不然会化掉的。然后捞出来放在上下通风的架子上晒干或者用烤箱烘干。我们晒的山药已经第二天了，摸起来干干的硬硬的，可以开炸了。

把锅里的油烧至八成热，放入山药片儿，只见它们迅速膨胀，浮起来就立刻捞出来，不能炸太久，不然会糊的。不知道油温呢，可以扔一片山药进去试试，如果立刻膨大浮起来就行。炸好后撒上一点盐、孜然粉、辣椒粉翻拌均匀，我们的酥脆山药片儿就做好了。我先尝尝，嗯——吃起来特别的酥脆，一点也不油腻，干干的嚼起来很香，有山药的香味。总之，香香脆脆美味极了！

新年美食真香，期待下次新花样！