《蚬子丝瓜锅塌汤》

家乡襟江临海，江鲜资源得天独厚。长江三鲜“刀鱼最鲜，河豚最香，鲥鱼最肥”，已是声名远扬。我不爱珍馐美味，唯钟爱蚬子丝瓜锅塌汤。

夏日，周末，爸爸驱车带我和妈妈回奶奶家。我一进厨房，低头就看到了一盆蚬子正在滴油的水盆中吐沙，这样可以确保蚬子干净、无沙。原来奶奶又在为我们准备蚬子锅塌汤了。

蚬子，鲜美的根源。奶奶把蚬子淘洗干净，下锅煮制。待沸腾后，奶奶连汤带蚬子，一起倒进了装有洗菜篮的不锈钢盆中。煮蚬子的汤，极白，极浓，如鲜牛奶一般。洗净煮沸后的蚬子，一只只都张开了嘴，露出雪白嫩鲜的蚬肉。奶奶端来菜篮跟我说：“垚垚，你负责剥蚬子肉吧！”我点点头，坐在餐桌边，开始把蚬子从壳中剥离，一个个放到碗中。在我剥蚬子肉的同时，奶奶已经把丝瓜去皮切好装入盘中，把一小把韭菜摘好洗净晾干。

到了该煎锅塌的环节，奶奶系上围裙，将鸡蛋面糊端至灶台。奶奶将油沿着锅壁淋入热锅，舀起一勺面糊，也是沿着锅壁倒入锅中，随即提起锅空旋了两圈，面糊神奇且均匀地附着到了锅壁上。我心想，此法看似简单，锅塌也均匀溜圆，但是能感觉到这不是一项简单的任务。金黄酥脆的锅塌即刻映入眼帘，我垂涎欲滴。

奶奶起油炝锅，将姜片和蚬子肉下锅翻炒，淋入料酒和白胡椒粉。刚炝好，奶奶又把蚬子汤缓缓倒入锅中。我正迟疑为啥不一下子倒进去呢，奶奶把不锈钢盆放入水池，我凑近一看，原来沉淀下来很多沙子和小贝壳颗粒。如果是我，一定一股脑儿地全倒进锅里了。我调皮地吐了吐舌头。

蚬子汤开始沸腾了，奶奶把准备好的锅塌和丝瓜倒入锅中，待二次沸腾，娴熟地将切好的韭菜撒到汤的表面，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油，一气呵成。焦香金黄的锅塌、鲜香的蚬肉，完美地融合在一道汤里。令人垂涎三尺的锅塌汤，我自然是不用任何饭菜，就能独享两大碗。

看似简单一道汤菜，是夏日不可多得的美味，更是奶奶对我偏爱的佐证。我体会到奶奶对我的爱融入一道菜中，食材的精心准备，烹饪过程中必须一丝不苟，都是奶奶对我无微不至的关爱。汤浓情深，我要像她一样，精心准备功课，学习一丝不苟，才是对奶奶最好的回报。