我的家乡鹤山，有许多让人垂涎三尺的美味，比如龙口狗肉、马头农家盘菜、清平乞儿鸡、双合沙姜鸡、升平竹升面等等。今天我们就专门来说说双合沙姜鸡。这是一道很平凡的菜，但平凡中又以奇特出名。

这道菜是由双合百合村的广州名厨麦达光亲自研制出来的，然后通过代代传授，在两广地区广为流传。它的鸡皮清爽幼滑，肉质细腻可口，骨脆而香，一吃难忘，再吃上瘾，令人回味无穷。它的制作方法十分独特：首先取一只鹤山特产三黄鸡，脱毛去内脏以后，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右；接着用手撕拆，使皮、骨、肉分开；然后用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；最后，再将皮、肉骨拼回鸡形，放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于能够保持鸡的新鲜，原汁原味。

正是因为制作方法独特，双合沙姜鸡才受到家乡人和客人的欢迎。人们平时摆酒席都会摆上一盘双合沙姜鸡。很多人都冲着双合沙姜鸡的名气而来，从外地来的客人吃了一次之后，都赞不绝口，等他第二次来时，都点名要吃这道菜。

作为一个鹤山人我为我的家乡美食感到骄傲，感到自豪。我也邀请你来鹤山，一起来品尝这道回味无穷的美食。