四川有诸多的文化，如：历史人物及美食美景。今天我要介绍的是美食。四川的美食，以辣为主，却不像别地方是干辣而是香辣。为什么四川以辣为主?因为四川是盆地气候湿润，所以人们才会吃辣来驱赶严寒。

除了香辣味的美食，四川的美食其他种类，像街边的小摊上卖的特色小吃啦，合川的桃片啦，彭山的甜皮鸭等等。

彭山，一个有百年历史的地方，那里有美景更有美食，美食配美景，刚刚好呢。我认为彭山做小吃比其他地方的好吃许多，那里的毛血旺、烧烤似乎也要好吃一些呢，就是不知道是我自己的心理原因，还是本来就好吃。

我认为最好吃的还是彭山的甜皮鸭了。甜皮鸭，顾名思义，一只有着甜甜的皮的土鸭。它沿用的是清朝御膳工艺，通过民间发掘改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红，皮酥略甜，肉质细嫩，香气宜人的特点。

甜皮鸭的做法很简单，鸭子宰杀后去净毛剔出内脏，洗净后用花椒，精盐料酒抺遍鸭身内外，将鸭子放入盆中腌渍5-6个小时;炒锅上火，放入熟菜们烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。再调制卤汁，将腌渍好的鸭子放入。煮卤至熟;将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞起，刷上饴糖即成。如此，酥脆可口的甜皮鸭就做好了，你要尝尝吗?

四川的美味还有很多，说不尽，道不完，但是总有一类是你喜欢的，欢迎你到四川来，既欣赏美景，又品味美食。