舌尖上的美味

煎堆

想必大家看到这题目，会产生各种疑问：什么是煎堆啊！煎堆好吃吗？它是哪里的美食呢？煎堆、麦糕粿、烧肉粽并称为端午期间闽南食俗中的三个“巨头”。煎堆闽南话为（煎dei），据《泉州府志·卷20风俗》中就有记载：端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。与软糯香甜的麦糕粿，油润不腻的烧肉粽相比，我还是更喜欢煎堆。

这煎堆，还有一个美丽的传说：相传，女娲补天时，不小心漏了一条缝，导致端午这几天一直下雨，人们惧怕久雨成灾。这便想，这面糊黏乎乎的 ，就如同胶水，做出了剪堆，兴许祭奉天神就可以平息雨灾。

煎堆好吃易做，首先需要将面粉加入水，再加少许白糖（要吃咸的也可以加入韭菜，虾米，食盐等）搅合成面糊。再起锅烧油，等油热时，取一大勺面糊，缓缓倒入锅中成圆饼状，还需要提起锅，轻微转动，使之更薄，最后反复翻面至熟即可。出锅后还可以撒上少许葱花。

新鲜出炉的煎堆色泽金黄，表皮焦脆，葱绿伴着金黄的面饼，看起来美极了，这煎堆推开的样子，活像一个金灿灿的大圆月。这看着就诱人，更别提吃起来了！

端午节当天，奶奶开始大展身手，只见她那行云流水的动作，把我震惊了，眨眼工夫，第一张煎堆就出炉了。看着这香气四溢的煎堆，我的口水已“飞流直下三千尺”了。便迫不及待地拿起一张塞进了嘴里，结果刚出炉的煎堆烫得很，我拿着煎堆吃也不成，放也不成，对着煎堆不停地吹气。奶奶看着我这模样笑道：“你呀你！看把你馋的，这煎堆恐怕还没上桌就要被你吃完了。”不久后，奶奶拿着一大盘煎堆出来了，我们一家子就聚在餐桌旁享受煎堆给我们带来的欢乐。

听完我的介绍，你是不是也迫不及待想尝尝这美味的煎堆了，有机会来泉州，我一定让你品尝品尝这舌尖上的美味。